الصحة

محاضرات غذائية في الصحة والمرض

في السنوات الأخيرة ، يبدو أن هناك وباءً متزايدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض المناعة الذاتية المزمنة. قد يكون عدم تحمل الطعام أو الحساسية هي أصل المشكلة. معظم الناس ، بما في ذلك الأطباء ، ليس لديهم فكرة بسيطة عن كيفية مساهمة الأطعمة التي يتناولونها في مرضهم المزمن ، والتعب ، وأعراض الجهاز الهضمي تعرف على محاضرات غذائية في الصحة والمرض .

ومع ذلك ، هناك الكثير من البيانات في الأدبيات الطبية وتجربة عامة الناس حول كيفية تسبب الأطعمة و / أو تساهم في الوباء الحالي للأمراض المزمنة وأمراض المناعة الذاتية. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي يستخدمها العديد من الأشخاص بدرجات متفاوتة من النجاح لتحسين صحتهم ، على الرغم من النقص العام في الأدلة العلمية المطلية بالحديد على فعاليتها. قد يكمن أحد مفاتيح سبب وتخفيف الأمراض المنقولة بالغذاء في البروتينات المعروفة باسم الليكتين الموجودة في جميع الأطعمة.

على ماذا تحتوي مصادر الغذاء الحيوانية والنباتي

تحتوي مصادر الغذاء الحيوانية والنباتية على بروتينات معقدة تعرف باسم الليكتين. عادة ما يكون لهذه البروتينات القدرة على الارتباط بالسكريات أو الكربوهيدرات على سطح الخلايا البشرية. يمكن لبعض هذه البروتينات أن تتسبب في تراكم خلايا الدم الحمراء لدى البشر ، وهي عملية تسمى التراص. تحدث عملية التراص عندما يأخذ شخص ما فصيلة دم خاطئة أثناء نقل الدم. في الواقع ، فإن تراص خلايا الدم الحمراء الخاصة بكل شخص أو مجموعة من الناس هو أساس اختبار فصيلة الدم. هناك بعض الأدلة على أن فصائل الدم يمكن أن تؤثر على طريقة تفاعل الناس مع أطعمة معينة ، على الرغم من رفض نظام غذائي معين لفصيلة الدم. يمكن أن يؤدي ربط أو ربط بعض الليكتينات الغذائية إلى بدء عدد من التأثيرات الخاصة بالخلية. يمكن أن تحاكي هذه التفاعلات الهرمونات أو تسبب تغيرات في الخلايا. وهذا ما يسمى بالمحاكاة الجزيئية.

تحتوي معظم النباتات على الليكتين ، وبعضها سام أو التهابي أو كليهما. العديد من هذه الليكتينات النباتية ومنتجات الألبان تقاوم الطهي والإنزيمات الهضمية. على سبيل المثال ، تعتبر ليكتينات الحبوب مقاومة تمامًا للهضم البشري ، ولكنها مناسبة للحيوانات المجترة مثل الماشية التي لديها معدة متعددة الحجرات. لذلك ، فإن الليكتين موجود في طعامنا وغالبًا ما يكون مقاومًا لعملية الهضم ، وقد ثبت علميًا أن البعض لديه سمية كبيرة في الجهاز الهضمي لدى البشر. وقد ثبت أن البعض الآخر مفيد وربما يقي من السرطان. في كلتا الحالتين ، البروتينات النباتية والحيوانية هي بروتينات غريبة للجسم ويتم معالجتها من قبل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي بطريقة إيجابية أو سلبية.

ماذا يعالج الجهاز الهضمي

تم إنشاء الجهاز الهضمي البشري لمعالجة مجموعة متنوعة من البروتينات النباتية والحيوانية من خلال عملية الهضم والقضاء. بعض البروتينات أو البروتينات الحيوانية والنباتية شديدة السمية للإنسان ولا يمكن تناولها دون التسبب في الوفاة ، مثل تلك الموجودة في حبوب الخروع وبعض أنواع الفطر. يجب تحضير الأطعمة الأخرى قبل أن تصبح آمنة للأكل. قد تشمل الاستعدادات التقشير والنقع المطول والطبخ مثل الفاصوليا. قد يتم تحمل الأطعمة الأخرى بشكل سيئ بسبب الاستعداد الوراثي أو حساسية الطعام الحالية أو عدم تحملها. يتم التسامح مع البعض الآخر إلى حد ما أو كمية ، ولكن ليس بكميات كبيرة أو على أساس متكرر.

الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لسكر الحليب بسبب نقص اللاكتاز الموروث أو المكتسب قد يتحملون كميات صغيرة. ولكن قد يعانون من انتفاخ شديد وغازات وآلام في البطن وتشنجات مع إسهال شديد عند تناول كمية كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز. يمكن أن تصبح الأطعمة غير محتملة بالنسبة لبعض الأشخاص حيث يتغير نظام المناعة لديهم أو تتأذى الأمعاء من سبب آخر.

من محاضرات الغذاء والحبوب

ليكتين الحليب والليكتين النباتي (خاصة كتين الفول السوداني وليكتين الصويا) هي الأكثر شيوعًا المرتبطة بتقارير تفاقم الأمراض الالتهابية والجهاز الهضمي في الجسم وتحسين تلك الأمراض و / أو الأعراض عند تجنبها. اقترح بحث حديث أجراه دكتور لورين كوردان أن هذه الليكتينات يمكن أن تعمل بشكل فعال كـ “حصان طروادة” من خلال السماح للبروتينات الأجنبية السليمة أو شبه السليمة بغزو دفاعاتنا المعوية الطبيعية والدخول خلف الخطوط لإحداث ضرر خارج الأمعاء ، وعادة المفاصل والدماغ والجلد للأفراد المصابين.

بمجرد حدوث تلف في القناة الهضمية وتعطل نظام الدفاع ، فإن النتيجة هي ما يسميه البعض “تسرب الأمعاء”. علاوة على ذلك . فإن العديد من الأشخاص الذين يعانون من “تسرب الأمعاء” لا يعانون فقط من أعراض معوية مثل الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن ، ولكن أيضًا أعراض أخرى خارج الأمعاء أو أعراض خارج الأمعاء. وعادة ما تكون المناطق المصابة هي المخ أو الأعصاب الطرفية والجلد والمفاصل والغدد المختلفة في الجسم. مع التعرض المستمر للأمعاء لهذه الأطعمة السامة ، هناك تحفيز مستمر لآلية دفاع الجسم بطريقة غير وظيفية ، أي أمراض المناعة الذاتية.

يمكن أن تساهم الأنواع أو المستويات الخاطئة من البكتيريا الجيدة والسيئة في القناة الهضمية

في عملية التحفيز غير الطبيعي لجهاز المناعة. تدعم الأبحاث الاحتمال القوي بأن يتم التأكيد على مثل هذا التحفيز من خلال تفاعل البكتيريا مع الليكتين الغذائي. يعتقد البعض أن هذا يمكن أن يزيد من تفاقم الضرر المعوي وأمراض المناعة الذاتية. هذا المفهوم الأخير يكتسب القبول والاعتراف من قبل الأطباء في شكل مثل نظرية النظافة. يُعتقد أن بكتيريا الأمعاء قد تغيرت بسبب زيادة النظافة والإفراط في استخدام المضادات الحيوية. وأن هذه الظاهرة قد تلعب دورًا مهمًا في زيادة الإصابة بأمراض المناعة الذاتية. مثل مرض السكري والتهاب المفاصل والأمراض المعوية المزمنة مثل مرض كرون والعصبية. متلازمة معوية.

ومع ذلك ، يتم تجاهل اللكتينات كعوامل مسببة إلى حد كبير في الولايات المتحدة. على الرغم من أن مجال علم الكلام ودور الليكتين في المرض مقبول دوليًا. يمكن أن يساعد تجنب بعض الليكتينات الغذائية في تحقيق الصحة وشفاء الإصابات المعوية المزمنة. إن شفاء “الأمعاء المتسربة” وتجنب التحفيز غير الطبيعي المستمر لجهاز المناعة عن طريق الليكتينات الغذائية السامة والبكتيريا الموجودة في القناة الهضمية. هو أساس البحث المستمر والنجاح المحتمل للعديد من الأنظمة الغذائية المعروفة باسم. حمية باليو وأنظمة غذائية محددة من الكربوهيدرات والغلوتين. – حمية بدون / بدون الكازين. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال المثير ولكنه غالبًا ما يتم إهماله. تحتوي Food Doc، LLC على موقع ويب http://www.thefooddoc.com التي ستوفر معلومات مصرح بها ماديًا عن عدم تحمل الطعام والحساسية والحساسية مثل الليكتين والغلوتين والكازين وعدم تحمل اللاكتوز مع إرشادات غذائية ستقدم في المستقبل القريب تقييمًا للأعراض ومذكرات غذائية عبر الإنترنت.

مقالات قد تعجبك:

نصائح للتفاعل مع الطفل

الواجبات الصحية للاطفال بالمدرسة

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: